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     中东地区邻近欧亚，食材上结合东西方米、面文化，加上当地独特的大饼，多样选择教人眼花撩乱。
    通常阿拉伯人的餐桌上，绝少不了中东大饼（Khubz）这玩意儿。口味上，大饼不甜不咸，各国大同小异，但从面包色泽及咀嚼的Q劲就可分出异同。中东最著名的莫过於伊朗式大饼，颜色较深，很有嚼劲，是吃烤肉（Kabab）最佳的搭配。用餐时，每个人面前常会摆著一叠大饼，吃多少，撕多少。
    大饼一般可在超市购得，或可亲自前往烤饼的小铺购买新鲜货，不过，刚出炉热腾腾的大饼并不适合上桌，商家多半将饼放凉，再装袋包装。大饼除了搭配其他菜肴外， 阿拉伯人也常将它切成丁状，油炸后放在沙拉上当配菜。售价上一块大饼约合台币2元，非常经济实惠，不论是穷人、富人，都买得起这民生必需品。
    米饭对於同在亚洲的中东而言，也是不可缺的主食。阿拉伯人食用的是印度长米，一般煮法非常特别。首先将盐、橄榄油、水（也可加入羊油、豆蔻等香料）混匀，待水沸腾后再把生米放入，整锅放於瓦斯炉上煮熟。米饭颜色偏黄，虽然添加了调味料，但味道清淡，最常见的吃法是将炖菜或炖肉淋在饭上食用。
    另一道中东著名的鸡肉饭（Makruba），是节庆宴会上必备的米食。作法是先将鸡肉加入香料（豆蔻、番红花等）炒熟，加入花椰菜、高丽菜、洋葱於饭中焖熟，鸡肉也可改成羊肉，即使是怕羊骚味的食客也吃的津津有味。
    面类方面，最普遍的面条是义大利直面（Spaghetti）千层面（Lasagnette）、通心面（Macaroni），口味受西方影响，肉酱面、起士口味居多，并没有特别发展出中东风味的面食。
    除了烤肉、沙拉之外，几道常见的开味菜也是阿拉伯菜的精华。「鹰嘴豆泥」（Hoummos），是每一餐不可少的一道菜。鹰嘴豆（Chic pea）又称藜豆，是中东地区最普遍的豆类，作法上，先将生豆与小苏打浸泡，之后将豆子、芝麻籽糊、柠檬汁、盐打匀成糊状，最后淋上几滴橄榄油即可，冷藏后食用风味更佳。豆泥一直是食用大饼的最佳拍档，阿拉伯人的一天通常从这两样食物开始。
    另一道家常沾酱是优格莞荽泥（Salat Laban Ma' Kouzbara），以新鲜优格为主，加入蒜泥妮、盐、莞荽叶屑搅匀，成浓稠状。喜欢吃酸的人可考虑加入酸奶油，是乾热沙漠里非常开胃的一道菜。同豆泥一样，是大饼沾酱的必备品。
    结合米饭、肉末的葡萄叶卷（Waraq Dawaali）是埃及著名的小菜。作法是将腌渍过的葡萄叶摊开（有叶脉的那面朝上），放入米饭、肉片（已用盐、香料、胡椒、奶油、肉桂调味），蒸熟即可，最后再淋上新鲜柠檬汁。除了法老后代，阿拉伯各国也经常食用。
    中东菜和其他各国美食除了煮法之外，连食用的方法也粉不同喔！同印度一样，阿拉伯人也经常以手取代餐具，东西拿了就吃，豪爽过瘾，这大概是因为经常食用大饼的缘故，毕竟文诌诌的拿刀叉切大饼是非常可笑的动作。下次若有机会享用阿拉伯菜，不妨洗好手，抛开文明的束缚，直接让手与食物做一次亲密的接触！